Sterpo Sorgente del Gusto

  • Azienda Agricola Sterpo Sorgente del Gusto

    L'azienda agricola Sterpo Sorgente del Gusto  alleva trote salmonate nel borgo friulano di Sterpo, a Udine, un luogo ricco di acque di risorgiva fresche e ossigenate dove le trote crescono con una carne morbida e saporita.

    La storia

    L' azienda agricola Sterpo Sorgente del Gusto ha la sua sede nell'omonimo borgo di Sterpo, In Friuli, nelle campagne vicine ad Udine. Da oltre 40 anni alleva trote nelle acque di risorgiva del fiume Stella - divise tra trota iridea bianca e salmonata, trota fario e salmerino - e le lavora in filetti freschi, affumicati e in molte altre preparazioni, tra cui un ragù di trota iridea salmonata affumicata e una mousse di trota salmonata.

    L' ambiente naturale costituisce un elemento importante della produzione della società agricola Sterpo: gli allevamenti sono situati lungo il corso del fiume Stella, un territorio ricco di acque e prossimo all'area delle risorgive, sorgenti generate dalle precipitazioni nevose e piovose delle Alpi Carniche e della zona pedemontana, che si inabissano nel terreno ghiaioso per tornare in superficie nel terreno più a valle. L' acqua di risorgiva costituisce il luogo ideale dove far crescere le trote, le acque limpide e fredde con presenza di correnti e abbondanza di ossigeno fanno sì che le trote siano di prima qualità, con una carne morbida e saporita, soffice al palato e gustosa. 

    Nella gamma dei prodotti freschi Sterpo produce trote intere, eviscerate e a filetti, medaglioni, spiedini, involtini, rochette e carpaccio; fra i prodotti affumicati potete trovare prosciutto di trota, rosa di trota, salmerino, mousse di trota salmonata da spalmare e un ragù di trota prelibata perfetto per condire la pasta.

    I valori di Sterpo Sorgente del Gusto sono la tradizione, qualità e ricerca dell'eccellenza, ognuno dei quali si specchia nel modo in cui Dani Toniutti e i suoi collaboratori conducono gli allevamenti: le grandi vasche non vengono ossigenate artificialmente, questo perché l’acqua che arriva dal corso del fiume Stella è purissima, inoltre non viene fatto allevamento intensivo dunque lo spazio vitale per le trote è molto grande, fattori che fanno sì che le trote siano garantite e di qualità superiore.

    Luogo di produzione

    Sterpo di Bertiolo è un borgo ricco di antica tradizione medievale immerso nel grande parco delle risorgive del fiume Stella, in provincia di  Udine, nel basso Friuli - Venezia Giulia. A Sterpo, confinante a Nord con Rivignano, lo Stella inizia ad essere navigabile con piccole imbarcazioni, la discesa lungo le acque silenziose è accompagnata da un susseguirsi d'affluenti più o meno grandi e da una natura incontaminata che in alcuni tratti avvolge interamente il fiume.

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