Spighe Molisane

  • Spighe Molisane

    Spighe Molisane è  produce pasta artigianale tradizionale di alta qualità utilizzando semola di grano duro 100% italiano nei formati regionali tipici del Molise

    La storia

    Il pastificio Spighe Molisane nasce a Cercemaggiore nel 2002 su iniziativa di Michele Petraglione e Vincenza Miele, decisi a dare vita ad una pasta artigianale tradizionale di alta qualità, partendo dalla selezione delle migliori semole di grano di origine rigorosamente locale e acqua di sorgente del meraviglioso Appennino Molisano. Un ambiente incontaminato che dona ai loro prodotti il sapore autentico della pasta fatta in casa.

    Oggi il pastificio è guidato dalla seconda generazione Petraglione, le quattro figlie Lina, Patrizia, Katia e Maria, che portano avanti con grande passione i valori della tradizione molisana, da sempre regione vocata alla produzione di pasta d'eccellenza.

    La produzione è caratterizzata da tempi di essiccazione molto lunghi a basse temperature così da mantenere inalterati i valori organolettici e nutritivi della pasta. Il risultato del loro lavoro è una pasta naturale dal colore giallo oro e dalla consistenza rugosa capace di esaltare ogni tipo di sugo. Infatti tutta la pasta secca del pastificio ha bisogno di molti minuti di cottura, ciò è garanzia dell'elevata qualità delle materie prime e di un metodo di essiccazione corretto, fatto in modo molto lento e naturale.

    Luogo di produzione

    Il pastificio si trova  a Cercemaggiore, in provincia di Campobasso, un piccolo paese a mille metri sopra il livello del mare situato a sud del Molise, al confine con la Puglia. Abitato già in epoca preistorica, l'abitato è stato denominato “la sentinella dei Sanniti", poiché domina la zona sud-est sulla valle del Tammaro, a nord si aprono gli orizzonti dell'Alto Molise e a nord-est, dopo le Colline Frentane, si intravede il mare Adriatico.

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