Olio Mate

  • Olio Mate

    L'olio Mate nasce in terra  croata, lungo le coste dell'Istria, una terra rossa dal cuore che pulsa impetuoso, dove producono un olio extravergine d'oliva eccellente.

    La storia

    L' oleificio Mate  si trova a Zambrattia, vicino ad Umago, nella penisola istriana e battezza i suoi diversi extravergine con il nome del suo fondatore Mate Vekić.
    È lui che alla fine del secolo scorso ha piantato 25.000 olivi in questa splendida parte della Croazia che si stende fra l’insenatura di Daila e Punta Salvore, a poche centinaia di metri dall'Adriatico, con una barriera naturale di pini marittimi a protezione dell'oliveto sia dalle brezze di costa che dalla bora che spira da terra.

    La filosofia di Olio Mate ha come valore fondamentale la trasparenza: dalle modalità di coltivazione, alla presentazione in bottiglia dove l'unico protagonista è l'olio ed il suo colore verde oro intenso in evidenza,.

    A prendersi cura degli olivi sono i sapienti olivicoltori dell'azienda agricola, che utilizzano sistemi tradizionali uniti a moderne tecnologie. Le condizioni climatiche e ambientali particolari e la vicinanza degli oliveti al mare danno vita a un olio extra vergine unico per originalità e tipicità, ricco dei profumi e dei sapori che caratterizzano il terroir istriano. Nell’azienda di Zambrattia si lavora nel rispetto dell’ambiente e della natura, in equilibrio fra le esigenze della pianta e le potenzialità del terreno, per produrre olio extravergine di oliva di elevatissima qualità. La concimazione dell'oliveto è organica, la gestione del campo segue i sistemi della lotta guidata e integrata con prodotti a basso impatto ambientale. Le olive sono raccolte a mano nel periodo che va da fine settembre a inizio novembre a seconda della maturazione ideale delle singole cultivar. Il frantoio è dotato d’impianti d’avanguardia, che permettono di mantenere inalterata la qualità dell’olio: le olive, raccolte durante la giornata, la sera sono già olio, che viene estratto rigorosamente a freddo.

    È l’amore per la terra, unito a una tempra eccezionale, porta Mate Vekić, a 75 anni, a dedicarsi all’agricoltura. Un amore nato in Toscana: nel periodo in cui è vissuto in quella regione Mate resta affascinato dalla civiltà e dalla ricchezza della pianta di olivo, in tutte le sue espressioni, e decide di creare un oliveto anche nella sua amata Istria, piantando le varietà Frantoio, Leccino e Pendolino. Di recente, con l’importante recupero di superfici a oliveto, Mate ha rivolto l’attenzione alle antiche varietà autoctone Busa puntosa (Buža puntoša), Bianchera (Istarska Bjelica) e Carbonasa (Karbonaca). Oggi l'azienda è portata avanti dalla figlia Aleksandra Vekić e da Francesco Razzetti.

    Gli extravergine prodotti sono tre: Trasparenza Marina, blend ottenuto dalle cultivar Leccino e Pendolino che è un olio fruttato leggero perfetto sia su piatti di pesce e crostacei crudi che su legumi e carni alla griglia. Il Frantoio è l'unica varietà impiegata nel monocultivar Timbro Istriano caratterizzato dalla stessa eleganza e dal medesimo profilo stilistico ma più intenso e piccante, con richiami di mela verde e di mandorla fresca, indicato su preparazioni che hanno bisogno di sapori più importanti e persistenti. Chiude il terzetto il Professional Blend Mate, un olivaggio di Frantoio, Leccino e Pendolino integrati da varietà Bianchera, Busa e Carbonasa, antiche varietà autoctone dell'Istria,

    Luogo di produzione

    Gli olivi dell' Azienda Agricola Mate si trovano in Istria (Corazia) a Zambrattia, affacciati sul mare della costa adriatica fra l’insenatura di Daila e Punta Salvore, dove la secolare storia dell’olivo segna il territorio fin dall’epoca romana. Le bellezze naturali e la posizione geografica di Umago sono stati fondamentali per lo sviluppo del turismo e dell'agricoltura. Il terreno fertile è particolarmente adatto per la coltivazione di olivi e viti. Umago, anche se non fa parte dell'Italia, fa parte dell'Associazione città del vino, la quale riunisce tutte i comuni italiani che producono vino di buona qualità.

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