Lumé

  • Lumé

    Lumè è un'azienda toscana che lavora la pregiata carne di lumaca in tre ricette delziose: salsa per crostini, condimento  all'aglio per pizza e un ottimo ragù di lumache perfetto per condire la pasta.

    La storia

    Lumé nasce dall'iincontro di Derek Boscaini di Lumacheria Dell'Olmo di Mariana Mantovana, allevamento di lumache a conduzione familiare che produce chiocciole gastronomiche di alta qualità , allevate con sistema a ciclo biologico completo alla francese e gode di certificazione di garanzia dell’origine e garantisce la completa tracciabilità del prodotto, con Glloria Manzolillo ed Ettore Profeti, che hanno perfezionato delle deliziose ricette con la carne di lumaca.

    Un percorso gastronomico che parte da Mantova, dove le lumache trovano il giusto ambiente dove crescere in maniera del tutto naturale per poi fare tappa nel cuore della Toscana, in provincia di Pisa, dove la pregiata carne viene lavorata in maniera del tutto artigianale con l’utilizzo di materie prime di primissima qualità come l’olio extra vergine d'oliva delle colline pisane e il burro dell’alta Garfagnana.

     Puoi gustare i prodotti di carne di lumaca di Lumé in queste tre ricette:

    • Ragù di lumache e funghi porcini
    • Condimento per pizza con burro all'aglio
    • Paté di lumache e funghi porcini per crostini

    Luogo di produzione

    Mariana Mantovana, dove sorge l'allevamento delle lumache, è un  piccolo comune italiano di meno di un migliaio di abitanti della provincia di Mantova in Lombardia, terre dei Gonzaga.
    Cenaia, dove la carne di lumaca viene lavorata, è una frazione di Crespina Lorenzana è un comune in provincia di Pisa, Toscana, nota per la tenuta Torre a Cenaia, tenuta sorta a partire dal XVI secolo, grazie agli incentivi del granduca Cosimo I de' Medici.

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