La Baita & Galleano

  • La Baita

    Nell'entroterra imperiese l'azienda agricola La Baita & Galleano coltiva ulivi da più di 200 anni. Produce artigianalmente olio extravergine d'oliva e pesto e conserva verdure sott'olio. Le materie prime sono coltivate secondo la filosofia del chilometro zero.

    La storia

    L'azienda agricola La Baita & Galleano si trova a Gazzo d'Arroscia, un piccolo borgo dell'entroterra imperiese, a 700 metri sul livello del mare.

    L'azienda ha oltre 200 anni di storia e un patrimonio inestimabile. Sui versanti di quelle colline, tra i 500 e i 700 metri di altitudine, prosperano più di 3000 ulivi secolari di cultivar taggiasca di montagna. L'azienda se ne prende cura da generazioni continuando una nobile tradizione di famiglia. Il sole, l'aria e la terra sono i suoi migliori alleati, la passione la sua forza.

    Dai suoi uliveti, tra i più alti della Liguria, ricava olive di prima qualità per produrre un olio extravergine d'oliva che ha il colore dell'oro e conserva il profumo autentico della sua terra.

    Accanto agli ulivi, l'azienda ha riservato una parte del terreno all'orto naturale, dove crescono il basilico per il pesto, i pomodorini, le verdure per la giardiniera e le conserve sott'olio. La coltivazione avviene in modo rigorosamente biologico. Le verdure sono innaffiate con acqua purissima di sorgente e coltivate soltanto con concimi naturali, letame e cornunghia.

    Le olive e tutti i prodotti dell'orto sono raccolti a mano, senza l'ausilio di mezzi meccanici, e lavorati in giornata con procedimenti artigianali nel rispetto della migliore tradizione.

    L'azienda segue interamente la filiera di ogni prodotto. Ogni fase viene curata nel dettaglio, dalla coltivazione alla raccolta alla conservazione, per mettere in vasetto o in bottiglia le materie prime più genuine e portare in tavola i sapori più autentici della natura.

    Luogo di produzione

    "A Gazzo d'Arroscia ci sono 50 abitanti e 3000 ulivi. È facile intuire chi comanda qui".
    Il piccolo borgo sorge nell'entroterra ligure, in provincia di Imperia, a 700 metri sul livello del mare. In questo angolo di geografia, dove il paesaggio comincia a farsi montano, il tempo si misura ancora a stagioni. Si coltivano ulivi di varietà taggiasca e viti, si raccolgono funghi e castagne e si produce legname. 

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