Casino di Caprafico

  • Casino di Caprafico

    Cereali, legumi ed olive sono il cuore della produzione di Casino di Caprafico: materie prime che vengono valorizzate per ottenere prodotti di una bontà ed una cura rari.

     

    La storia

    L'azienda agricola di Giacomo Santoleri nasce in un antico "Casino", una casa padronale dell'Ottocento tra le colline abruzzesi.

    Giacomo è “un ingegnere pentito votato all’agricoltura” come lui stesso si definisce, ritornato alla sua terra per continuare la tradizione del padre, e facendolo sotto il segno qualità artigianale. La riscoperta del farro, il cereale usato dai Romani come merce di scambio, e delle procedure artigianali è alla base della filosofia di questa realtà abruzzese.

    L’azienda produce cereali, legumi ed olive e si pone l’obiettivo di valorizzare queste materie prime curando la scelta delle varietà, le tecniche colturali e la trasformazione dei prodotti, fatta seguendo e riscoprendo metodi tradizionali della coltura mediterranea.

    La sua pasta Ma’ Kaira (dal greco makaira, precursore del maccherone latino) al farro e orzo coltivati secondo le antiche tradizioni dei popoli mediterranei e macinati a pietra, è un alimento salutare per natura, fa bene, e soprattutto è buonissima. 

     

    Luogo di produzione

    Il cuore del "Casino", costruito nel secolo scorso, sorge sulle Piane di Caprafico, in provincia di Chieti, tra distese di cereali e ulivi secolari, un pezzo di paradiso abruzzese incontaminato dove a dominare sono i papaveri e i boschi.

    Caprafico si trova in una zona collinare ai piedi della Maiella ed è formata da una collina che termina in alto con una piana, dove si trovano appunto le Piane di Caprafico.

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