Cappello

  • Azienda Agricola Cappello

    L'azienda agricola Cappello lavora la propria terra con passione e sapienza, producendo ortaggi di prima qualità e pomodori datterini che trasforma in salsa secondo la più antica tradizione artigianale

    La storia

    In Sicilia, sull'altipiano di Pianostella e sotto il sole più caldo d'Italia, sorge l'azienda agricola Cappello.

    La famiglia Cappello, profondamente legata alla terra e alla vita in campagna, si dedica con passione e sapienza all'orticoltura da oltre quarant'anni. Sui suoli sabbiosi dell'altipiano, particolarmente idonei alla coltivazione di ortaggi di pregio, coltiva pomodori datterini, radicchio e zucche e trasforma salsa pronta di datterini secondo metodi rigorosamente artigianali.

    Per la cura dei propri campi, i Cappello ricorrono ai metodi dell'agricoltura integrata, nell'assoluto rispetto della terra e dei contadini che la lavorano. Un'attenzione particolare è riservata alla cura delle piante, che vengono trattate esclusivamente con sostanze di origine naturale.

    Per la produzione della salsa sono impiegati solo pomodori datterini coltivati nei campi dall'azienda, che ha un controllo totale della filiera, dal seme al vasetto. L'alta qualità del prodotto è garantita dall'uso di ingredienti provenienti dal territorio siciliano e completamente tracciabili.

    I datterini usati per la salsa appartengono a un'antica varietà locale, selezionata con cura, e sono trasformati secondo la ricetta della nonna Concetta, che custodisce la semplicità e la genuinità della tradizione. In famiglia la preparazione della conserva di pomodoro è un appuntamento annuale che scandisce il tempo della vita di campagna, una festa sentita e partecipata che riunisce tutti, proprio come alle feste comandate. 

    Luogo di produzione

    L'altipiano di Pianostella è come una terrazza sul mare che si affaccia sulla valle del Dirillo in territorio ragusano. La regione si trova nel sud-est della Sicilia, la zona più soleggiata della penisola italiana, sia per intensità che per giorni di sole.

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