Crema di Aceto Balsamico

La crema di aceto balsamico è ottenuta da mosto d'uva Trebbiano affinato secondo le antiche tradizioni modenesi, viene preparata facendo cuocere a fuoco lento l’aceto balsamico ed aggiungendo a questo dell'amido di mais. Quest’ultimo serve a dare lucentezza e maggiore consistenza alla glassa balsamica. Gli anni di maturazione hanno permesso di raggiungere l'elevata densità: i diversi legni delle botticelle hanno donato aromi e profumi pregiati.

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