Condimento Balsamico

Il condimento balsamico è lo stesso prodotto destinato a diventare Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ma prelevato dalle botti prima dei 12 anni. E' prodotto da mosto d'uva cotto a fuoco diretto in vaso aperto, affinato in botti di legno diversi. Solitamente le botti più usate sono di castagno, di rovere, di gelso, di frassino, di ciliegio o di ginepro.

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