Aceto Balsamico di Modena IGP

L’Aceto Balsamico IGP di Modena e Reggio Emilia è prodotto da una miscela di mosto d'uva cotto, derivante da uve della zona di Mondena e Reggio Emilia come il Trebbiano, e di aceto di vino. Gli ingredienti, una volta miscelati, devono essere tenuti per almeno 60 giorni in contenitori di legno. Non è richiesto lo stesso processo d’invecchiamento in batterie di botti tipico dell’aceto balsamico tradizionale. Sono necessari almeno tre anni per considerare l’Aceto Balsamico IGP un prodotto invecchiato.

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