Acetaia Le Aperte

  • Acetaia Le Aperte

    Mosti dolci dell'azienda agricola modenese lavorati secondo le tecniche di produzioni tradizionali tramandate oralmente nel corso dei tempi sono alla base degli aceti balsamici di alta qualità firmati "Le Aperte".

    La storia

    Le tecniche di produzione dell'acetaia "Le Aperte" sono le stesse  che, attraverso i secoli, sono state tramandate dalla tradizione orale. Passione e dedizione sono ancora i custodi di una conoscenza che non troverete in nessun manuale. 

    L'azienda agricola "Le Aperte" è proprietà della famiglia Mantovani dai primi anni del secolo scorso, ma il progetto dell'Acetaia è relativamente nuovo.

    Antonio Mantovani, titolare dell'Acetaia l'ha inaugurato una decina d'anni fa. L'idea è nata durante le visite come tecnico agrario nelle aziende agricole di Modena, Spilimbergo e Modena. Tra un assaggio di aceto e altro Antonio Mantovani è diventato di casa.

    In cambio delle difesa delle piante e dei terreni i contadini lo iniziarono ai segreti dei loro nonni e alle tecniche di trasformazione dell'uva in Aceto Balsamico di Modena. Tecniche e segreti che Antonio Mantovani ha fatto propri e importato nell'azienda di famiglia.

    Luogo di produzione

    L'azienda si trova a San Felice sul Panaro. Il toponimo, che è riportato in tutti gli atti notarili di compravendita e successione, sta ad indicare, secondo le memorie storiche, un luogo o territorio dove la sensazione d'aperto e soleggiato è ispirata da un orizzonte pressoché privo d'alberature o vegetazioni spontanee.

    Il suolo così ricco d'argilla, diventa, infatti, particolarmente arido durante le calure estive e poche piante ad alto fusto, infatti, riescono a vegetare in queste condizioni. La vite, per la sua estrema rusticità, si adatta invece benissimo a queste caratteristiche pedoclimatiche.

    Inoltre il potassio, sempre presente in altissima quantità in terreni così argillosi, favorisce la sintesi degli zuccheri.

    Per questo motivo, dalle uve dell'azienda "Le Aperte", si ottengono mosti particolarmente dolci e vocati alla produzione di aceto balsamico di Modena.

     

per pagina

per pagina

Spedizione 24/48 H

AuGusto - Spedizione in 24/48 ore

Reso Facile

AuGusto - Reso Facile

Consegna Gratuita*

IN TUTTA ITALIA
* per gli ordini sopra i 69 €

Pagamenti Sicuri

AuGusto - Pagamenti Sicuri

Bonifico 

Contrassegno

^

Augusto usa i cookies per il login, la navigazione e altre funzioni di tracciamento. Accetta o scorri la pagina per consentire i cookies.