Pasta di Gragnano IGP

La Pasta di Gragnano IGP viene trafilata al bronzo per ottenere una maggiore ruvidezza: in questo modo la pasta trattiene meglio i condimenti e i sughi.

L'essicazione lenta e naturale consente alla pasta di preservare sapore, aroma, resistenza alla cottura e proprietà organolettiche.

In particolare la Pasta di Gragnano IGP del pastificio Gentile utilizza semola di grano duro del tipo Senatore Cappelli, che conferisce alla pasta profumo, sapore, tenacità e tenuta alla cottura inconfondibili.

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